भारत, दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा आलू उत्पादक होने के बावजूद, वर्तमान में वैश्विक निर्यात में केवल 2.8% की हिस्सेदारी रखता है। हालाँकि, देश के आलू क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण बदलाव आसन्न है। ICRIER-APEDA की एक व्यापक रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि प्रसंस्कृत आलू उत्पाद अंतर्राष्ट्रीय बाजार में भारत के लिए “गेम-चेंजर” बनने के लिए तैयार हैं, और 2030 तक 47 अरब डॉलर के बढ़ते वैश्विक निर्यात बाजार में एक बड़ा हिस्सा हासिल करने की क्षमता रखते हैं।

वैश्विक आलू प्रसंस्करण बाजार तेजी से विकास कर रहा है, अनुमान है कि यह 2021 में 29.3 अरब डॉलर से बढ़कर 2030 तक 47 अरब डॉलर हो जाएगा। यह भारत के लिए, विशेष रूप से मूल्यवर्धित क्षेत्र में, एक विशाल अवसर का प्रतिनिधित्व करता है। इस विकास की कुंजी प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे फ्रेंच फ्राइज़, फ्लेक्स, चिप्स, स्टार्च और यहाँ तक कि वोदका सामग्री में निहित है। आश्चर्यजनक रूप से, भारत का फ्रेंच फ्राइज़ का वर्तमान निर्यात मात्र 2.9 मिलियन अमेरिकी डॉलर है, जो इस विशिष्ट श्रेणी में अन्वेषण की अपार, अप्रयुक्त क्षमता को रेखांकित करता है।

इस अवसर का प्रभावी ढंग से लाभ उठाने के लिए, ICRIER-APEDA रिपोर्ट भारत की आलू मूल्य श्रृंखला को उन्नत करने और इसकी वैश्विक प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के उद्देश्य से कई रणनीतिक सिफारिशों की रूपरेखा प्रस्तुत करती है:

निर्यात-उन्मुख क्लस्टरों का निर्माण: रिपोर्ट प्रमुख आलू उत्पादक क्षेत्रों में समर्पित निर्यात केंद्र स्थापित करने की सलाह देती है। इनमें गुजरात में बनासकांठा और अरावली, उत्तर प्रदेश में आगरा और मेरठ, और बिहार और पश्चिम बंगाल के क्षेत्र शामिल हैं।

वैश्विक बाजारों के लिए लक्षित किस्म की खेती: विशिष्ट अंतरराष्ट्रीय मांगों को पूरा करने के लिए, भारत को विशेष आलू किस्मों की खेती पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। उदाहरण के लिए, लेडी रोसेटा रूसी बाजार के लिए अनुशंसित है, जबकि कुफरी पुखराज खाड़ी देशों के लिए आदर्श है।

अंतर्राष्ट्रीय मानकों का पालन: वैश्विक बाजार में स्वीकार्यता के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, इसमें पादप स्वच्छता मानकों के साथ तालमेल बिठाना, कीट-मुक्त क्षेत्र स्थापित करना और आपूर्ति श्रृंखला में ट्रेसबिलिटी में उल्लेखनीय सुधार करना शामिल है।

प्रौद्योगिकी हस्तांतरण के लिए वैश्विक सहयोग: आलू प्रसंस्करण में अग्रणी देशों, जैसे बेल्जियम, के साथ साझेदारी भारत की प्रसंस्करण क्षमताओं के आधुनिकीकरण हेतु उन्नत तकनीक और विशेषज्ञता प्राप्त करने हेतु अत्यंत महत्वपूर्ण है।

विशिष्ट भारतीय ब्रांडिंग को बढ़ावा देना: भारतीय आलू के लिए अनूठी ब्रांडिंग विकसित करना और जैविक, प्रमाणित उत्पादों को बढ़ावा देना अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर उनकी अपील और बाजार मूल्य को बढ़ाएगा।

भारत के प्रसंस्कृत आलू उत्पादों के लिए उभरते बाजारों को प्रमुख लक्ष्य के रूप में पहचाना गया है, जहाँ रूस, बांग्लादेश, वियतनाम और आसियान देश रेडी-टू-ईट और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की बढ़ती माँग के कारण उच्च संभावनाएँ प्रदर्शित कर रहे हैं। इस महत्वाकांक्षी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए सरकार से लक्षित नीतिगत समर्थन, रणनीतिक व्यापार कूटनीति और महत्वपूर्ण बुनियादी ढाँचे, विशेष रूप से कोल्ड चेन और आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों में पर्याप्त निवेश की आवश्यकता होगी। भारत के डेयरी क्षेत्र की सफलता की कहानी एक उत्साहजनक मिसाल कायम करती है, जो दर्शाती है कि केंद्रित प्रयास और निवेश के साथ, आलू क्षेत्र वास्तव में समान वैश्विक उपलब्धियों को दोहरा सकता है।

इन सिफारिशों को रणनीतिक रूप से लागू करके और मूल्यवर्धित उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करके, भारत का आलू क्षेत्र वैश्विक प्रसंस्कृत खाद्य बाजार में एक प्रमुख खिलाड़ी बनने की स्थिति में है।