कुफ़री दक्ष क्या है — कम पानी में चलने वाली नई आलू किस्म

ज़्यादातर आलू किस्में इस बात पर बिकती हैं कि सब कुछ ठीक रहने पर वे क्या देती हैं। कुफ़री दक्ष इस बात पर बिकती है कि पानी कम पड़ने पर वह क्या देती है। 2023 में जारी हुई यह मुख्य मौसम की टेबल किस्म है, जिसे इसलिए बनाया गया कि क़रीब पाँचवाँ हिस्सा कम सिंचाई पर भी पैदावार ज़्यादा न गिरे — और सूखे साल के साथ आने वाली गर्मी भी झेल ले।

किस समस्या के लिए बनी

आलू पानी माँगने वाली फ़सल है और उसकी जड़ें उथली होती हैं। यह जोड़ी मुश्किल है। जड़ें मिट्टी की ऊपरी परत में ही रहती हैं, इसलिए पौधा गहराई से पानी नहीं खींच सकता। ग़लत समय पर एक सिंचाई छूट जाए तो कंद भरना रुक जाता है, और बाद में भरपाई नहीं होती।

उत्तर-पश्चिम के बड़े हिस्से में नलकूप और नहरें अब पहले जैसी साथ नहीं देतीं। कुफ़री दक्ष इसी का प्रजनन वाला जवाब है — किसान से और पानी ढूँढने को कहने के बजाय, पौधे से कम में ज़्यादा काम लेने को कहती है।

इसे सोच-समझकर बनाया गया है। मादा जनक CP1748 को इसलिए चुना गया कि वह पानी का इस्तेमाल कुशलता से करती है और सूखी मिट्टी से भी नमी खींच लेती है। नर जनक LT-1 गर्मी सहने के लिए जाना जाता है। दोनों का संकरण 2007 में शिमला की पहाड़ियों में हुआ, और उसके बाद पंद्रह साल तक जानबूझकर देर से सिंचाई देकर चुनाव किया जाता रहा। जारी होने तक इसका नाम WS/07-113 था।

पानी और पैदावार का हिसाब

यही वह आँकड़ा है जिससे तय होता है कि किस्म लगाने लायक़ है या नहीं।

पहली दो पंक्तियाँ साथ पढ़िए तो बात साफ़ हो जाती है: सिंचाई पाँचवाँ हिस्सा घटाने पर क़रीब तीन टन प्रति हेक्टेयर का नुक़सान होता है, यानी फ़सल का लगभग दसवाँ हिस्सा। किस्म यही सौदा दे रही है। यह सौदा अच्छा है या नहीं, यह पूरी तरह इस पर है कि आपको पानी कितने का पड़ता है — डीज़ल में, बिजली में, नहर की बारी के इंतज़ार में, या इस सीधी बात में कि पानी है ही नहीं।

खाद के प्रति प्रतिक्रियाशील

इस किस्म को खाद-प्रतिक्रियाशील बताया गया है, और यह काम की बात है। इसका मतलब है कि अतिरिक्त पोषण पत्ती नहीं, कंद बनता है। हल्के जल तनाव में — क़रीब एक-तिहाई कम सिंचाई — सलाह है 180 किलो नाइट्रोजन, 80 किलो फ़ॉस्फ़ोरस और 100 किलो पोटाश प्रति हेक्टेयर। ध्यान दीजिए, यह 90 दिन की फ़सल के लिए कई किसानों की आदत से ज़्यादा नाइट्रोजन है, और सलाह कम पानी के साथ दी जा रही है, ज़्यादा के साथ नहीं।

भंडारण वाली बात, जो पैदावार से ज़्यादा दिलचस्प है

कंदों को 90 दिन कमरे के तापमान पर रखा गया — कोल्ड स्टोर में नहीं, बस एक कमरे में। फिर गिनती हुई।

सड़न कुफ़री दक्ष में शून्य रही, कुफ़री बहार में 0.7% और कुफ़री पुखराज में 1.3%। वज़न का नुक़सान क्रमशः 12.8%, 12.9% और 16.3% रहा।

पहली और आख़िरी बात को जोड़कर देखिए। कुफ़री दक्ष के आधे से भी कम कंदों में अंकुर आए जबकि पुखराज के हर कंद में आ गए — और वज़न के नुक़सान का फ़र्क़ इसी से निकलता है। अंकुर कंद से पानी और स्टार्च खींचते हैं, इसलिए जिस लॉट में अंकुर कम फूटे वह सिकुड़ता भी कम है।

व्यवहार में इसका मतलब: जिस किसान को कोल्ड स्टोर की जगह नहीं मिलती, या जो उसका किराया नहीं देना चाहता, उसके पास ऐसी किस्म है जो तीन महीने कमरे में पड़ी रहकर भी बिकने लायक़ रहेगी। ज़्यादा पैदावार वाले साल में, जब किराया चढ़ता है और हर कोई माल रोकना चाहता है, यह छोटी बात नहीं है।

लंबी सुप्तावस्था खाने के आलू के लिए फ़ायदा है, बीज के लिए झंझट। — एक ही गुण, दो अलग नतीजे

अगर आप कंद बीज के लिए रोक रहे हैं, तो जो किस्म जागने से इनकार करती है उसी का इंतज़ार भी करना पड़ेगा। गुण को काम से मिलाकर देखिए।

दिखने में कैसी है

शुष्क पदार्थ का 18.8% वाला आँकड़ा टेबल आलू के लिहाज़ से ठीक है और पुरानी मुख्य मौसम की किस्मों के आसपास बैठता है। यह प्रसंस्करण का आँकड़ा नहीं है — चिप्स लाइन 20% से ऊपर चाहती है — इसलिए फ़ैक्ट्री के अनुबंध की उम्मीद में यह किस्म मत लगाइए।

बुवाई से खुदाई तक

बुवाई से पहले। एक-दो जुताई, दो बार क्रॉस हैरो और दो-तीन बार टिलर चलाइए, फिर पाटा लगाइए ताकि नमी टिके — यहाँ यह सामान्य फ़सल से ज़्यादा मायने रखता है। बीज को बुवाई से कम से कम 10 दिन पहले कोल्ड स्टोर से निकाल लीजिए और अंकुर आधा से एक सेंटीमीटर मोटे और हरे होने दीजिए। बीज को 3% बोरिक एसिड में 15–20 मिनट, और रस चूसने वाले कीटों के लिए इमिडाक्लोप्रिड 0.04% में 10 मिनट उपचारित कीजिए।

बुवाई। क़तार से क़तार 60 सेंटीमीटर, गहराई 10 से 12 सेंटीमीटर। 10–15 टन अच्छी सड़ी गोबर खाद प्रति हेक्टेयर।

पानी। नमी कम हो तो बुवाई से पहले एक सिंचाई। दूसरी सिंचाई मिट्टी चढ़ाने के बाद, 25 से 27 दिन पर। उसके बाद 12–15 दिन के अंतर पर एक से तीन सिंचाई — पूरा शेड्यूल बस इतना है, और छोटा है। मिट्टी चढ़ाना बुवाई के 22 से 25 दिन बाद।

खुदाई। हॉम काटने से 10–15 दिन पहले सिंचाई बंद कर दीजिए। हॉम काटने के 15–20 दिन बाद खुदाई कीजिए, फिर कंदों को 10–15 दिन ढेर में रखिए ताकि छिलका पक जाए। कटे और सड़े कंद अलग कीजिए, फिर ग्रेडिंग कीजिए — पैसा ग्रेडिंग में ही है।

किसे लगानी चाहिए, किसे नहीं

लगाइए अगर पानी ही आपकी सबसे बड़ी अड़चन है। डीज़ल पंप चला रहे हैं, नहर की बारी का इंतज़ार करते हैं, या बोरवेल साल दर साल नीचे जा रहा है — तो यह किस्म आपकी ही समस्या के लिए बनी है, और बदले में हैरान करने वाली कम क़ीमत माँगती है। भंडारण वाला गुण ऊपर से।

प्रसंस्करण के अनुबंध के लिए मत लगाइए। 18.8% शुष्क पदार्थ टेबल का आँकड़ा है, और कोई भी कृषि तकनीक इसे इतना नहीं बढ़ाती।

बीज जल्दी चाहिए तो दोबारा सोचिए। जो गुण कंद को कमरे में सख़्त रखता है, वही उसे बुवाई के वक़्त सुला भी देता है।

और अगर पानी आपकी समस्या है ही नहीं — सिंचाई पक्की है और पैदावार जहाँ चाहिए वहीं है — तो इस किस्म का तर्क काफ़ी कमज़ोर पड़ जाता है। यह किस्म अपनी जगह इसी बात से बनाती है कि पानी के बिना क्या करती है।

आगे पढ़ें: बीज एवं किस्में की बाक़ी रिपोर्टें, आलू की सिंचाई कब और कितनी बार करें, और आज का आलू भाव।