प्रसंस्करण

भारत के आलू कहाँ जाते हैं: 10 में से 7 सब्ज़ी में, 10 में से 1 अब प्रोसेसिंग में

भारत का लगभग 10% आलू अब प्रोसेस होता है, 1990 के दशक के आख़िर में यह 1% से भी कम था: 2023 में 60 लाख टन। 70% सब्ज़ी में खाया जाता है, 7–8% बीज के लिए रखा जाता है।