
प्रसंस्करण
दक्षिण और पूर्वी भारत के लिए अगली चिप्स वाली किस्में
14 सितंबर 2026

मलबेरी ब्यूटी डच नस्ल की ख़ास किस्म है — छिलका लाल, गूदा भी लाल, और उबालने के बाद भी रंग बना रहता है। यह क्या है, कैसे पकती है, खेत में क्या माँगती है और भारत में कहाँ खड़ी है।



बीज प्रणालीमिट्टी रहित आलू की फ़सल को गाढ़ा पोषक घोल दीजिए तो पौधा बेहतर दिखता है — ऊँचा, ज़्यादा पत्तियाँ, मोटे तने। पतला घोल दीजिए तो ज़्यादा कंद, ज़्यादा पैदावार और बेहतर हार्वेस्ट इंडेक्स मिलता है।
जो आकार खुले में बिकने पर कम दाम पाता है, वही छाँटकर और पैक करके ऊपर का भाव लेता है। बेबी पोटैटो क्या है, कौन सी किस्में देती हैं, और इसमें पैसा है या नहीं।


दो सौ किसानों का पूरा हिसाब जोड़ा गया। एक हेक्टेयर आलू की लागत ₹3,08,051 और आमदनी ₹4,67,705 — और इसमें आधे से ज़्यादा पैसा सिर्फ़ दो चीज़ों पर गया: बीज और मज़दूरी।