वित्त एवं निवेश

एक हेक्टेयर आलू उगाने में कितना ख़र्च आता है

दो सौ किसानों का पूरा हिसाब जोड़ा गया। एक हेक्टेयर आलू की लागत ₹3,08,051 और आमदनी ₹4,67,705 — और इसमें आधे से ज़्यादा पैसा सिर्फ़ दो चीज़ों पर गया: बीज और मज़दूरी।

इंडियन पोटैटो डेस्क · 14 सितंबर 2026 · 5 मिनट

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फूल आए आलू के खेत का विस्तार — एक हेक्टेयर आलू उगाने की लागत

दो सौ आलू किसानों का ख़र्च एक-एक मद जोड़कर एक पूरे सीज़न के लिए गिना गया। जवाब निकला ₹3,08,051 प्रति हेक्टेयर — और उसमें से क़रीब तीन-पाँचवाँ हिस्सा सिर्फ़ दो चीज़ों पर गया। पूरा बिल यहाँ है, उससे क्या लौटा, और वह पैदावार जिसके नीचे आप घाटे में हैं।

पूरा बिल, प्रति हेक्टेयर

मद	हिस्सा	रुपये
बीज	29%	89,335
मानव श्रम	27%	83,174
बाक़ी सब — गोबर खाद, उर्वरक, दवा, मशीन, सिंचाई	33%	1,01,657
कुल परिवर्तनीय लागत	89%	2,74,165
स्थिर लागत — किराया, मूल्यह्रास, पूँजी पर ब्याज	11%	33,886
कुल लागत		3,08,051
सकल आमदनी		4,67,705
बचा		1,59,654

बीज और मज़दूरी के रुपये बताए गए प्रतिशत हिस्सों से निकाले गए हैं; कुल और प्रतिशत जैसे के तैसे हैं।

आधे से ज़्यादा पैसा सिर्फ़ दो मदों पर

56%

बीज 29% और मज़दूरी 27%। दोनों सीज़न की शुरुआत में ही तय हो जाते हैं — बीज फ़सल के होने से पहले, और मज़दूरी पूरे सीज़न भर जिसे रोका नहीं जा सकता।

यही इस पूरे बजट की सबसे काम की बात है, क्योंकि इसी से पता चलता है कि लागत घटाने की गुंजाइश कहाँ है। उर्वरक, दवा और सिंचाई — जिन पर किसान सबसे ज़्यादा बहस करते हैं — मिलकर छोटा आधा हैं। प्रति क्विंटल लागत हिलानी है तो बीज दर और मज़दूरी पर हिलेगी, वरना ज़्यादा नहीं हिलेगी।

बीज इतना महँगा क्यों? ये खेत हिमाचल प्रदेश के कांगड़ा में हैं, जो रोगमुक्त गुणवत्ता वाले बीज आलू के लिए जाना जाता है। बीज उगाने वाले इलाक़े खाने वाली फ़सल के इलाक़ों से बीज पर ज़्यादा ख़र्च करते हैं, क्योंकि माल प्रमाणित होना चाहिए। मैदान में साधारण बीज ख़रीदने वाले किसान का बीज-हिस्सा कम बैठेगा — 29% वाला आँकड़ा सीधे उठाकर मत लगाइए।

प्रति क्विंटल — जिस पर बेचने का फ़ैसला होता है

प्रति हेक्टेयर वाला आँकड़ा सब बोलते हैं। प्रति क्विंटल वाला तय करता है कि आप बेचेंगे या नहीं।

प्रति क्विंटल	छोटे खेत	बड़े खेत
उत्पादन लागत	₹1,270	₹1,195
जिसमें परिवर्तनीय	₹1,117	₹1,074
मिला भाव	₹1,860	₹1,880
मार्जिन	₹590	₹685
ब्रेक-ईवन, क्विं./हे.	50.72	38.02

बड़ा खेत दो तरफ़ से जीतता है। वह हर क्विंटल ₹75 सस्ता पैदा करता है और ₹20 महँगा बेचता है, इसलिए उसका मार्जिन ₹685 बनाम ₹590 — उसी ज़िले की उसी फ़सल पर क़रीब 16% बेहतर। यही पैमाने का काम है: स्थिर लागत ज़्यादा माल पर बँट जाती है, इनपुट थोक में आते हैं, और मात्रा इतनी होती है कि ख़रीदार बेहतर भाव देने लायक़ समझे।

₹3,08,051 ÷ ₹1,270

= 242.6 क्विं./हे. (छोटे)

₹3,08,051 ÷ ₹1,195

= 257.8 क्विं./हे. (बड़े)

246.4 और 253.8

अलग सर्वे में मापी गई उत्पादकता

प्रति हेक्टेयर लागत को प्रति क्विंटल लागत से भाग दीजिए तो वह पैदावार निकलती है जो दोनों समूह हासिल कर रहे होंगे। उसी ज़िले के किसानों के एक अलग सर्वे में उत्पादकता छोटे खेतों पर 246.43 और बड़े खेतों पर 253.75 क्विंटल प्रति हेक्टेयर मापी गई। दो अलग-अलग स्रोतों के आँकड़े चार क्विंटल के भीतर बैठ रहे हैं। बजट आपस में मेल खाता है।

1.52 या 1.88 — दोनों, और फ़र्क़ मायने रखता है

इस फ़सल के लिए दो अलग अनुपात बताए जाते हैं और वे आपस में मेल नहीं खाते। यह समझना ज़रूरी है, क्योंकि इन्हीं दोनों के बीच किसान और अर्थशास्त्री की बहस होती है।

ख़ुद भाग देकर देखिए: ₹4,67,705 ÷ ₹3,08,051 = 1.52। सकल आमदनी को पूरी लागत से भाग देने पर यही आता है, और यह बड़े खेतों के बताए गए आउटपुट-इनपुट अनुपात से बिल्कुल मेल खाता है।

बताया गया लाभ-लागत अनुपात 1.88 इसलिए बड़ा है कि वह नीचे वाले लागत आधार पर नापा गया है। लागत A नक़द सामग्री ख़र्च है, लागत B में स्थिर पूँजी पर ब्याज जुड़ता है, लागत C में परिवार के श्रम का मूल्य, और लागत D में प्रबंधन का हिस्सा। उसी आमदनी को सीढ़ी में नीचे वाली लागत से भाग देंगे तो अनुपात ऊपर चढ़ जाएगा।

1.52 बताता है कि खेत ने सब कुछ मिलाकर क्या लौटाया। 1.88 बताता है कि घर को कैसा लगा। — एक ही फ़सल, दो अलग सवाल

कोई भी आपको किसी फ़सल का लाभ-लागत अनुपात बताए तो पहला सवाल यही होना चाहिए: कौन सी लागत? बिना लागत आधार के बताया गया अनुपात इस्तेमाल के लायक़ नहीं है।

इस बजट को अपना कैसे बनाएँ

अपने बीज के बिल से शुरू कीजिए, कुल से नहीं। अगर बीज आपके ख़र्च का क़रीब 29% है, तो बाक़ी बजट भी आपके खेत पर ठीक-ठाक बैठेगा।
बोने से पहले अपना ब्रेक-ईवन जान लीजिए। इन खेतों पर 38 से 51 क्विंटल प्रति हेक्टेयर — जबकि असल पैदावार 240 से ऊपर थी। यही गुंजाइश है, और ख़राब साल में यह कितनी चौड़ी है, जानना काम आता है।
भाव नहीं, प्रति क्विंटल मार्जिन देखिए। ऊँची लागत पर ऊँचा भाव, कम लागत पर कम भाव से बुरा पड़ सकता है।
परिवार के श्रम की क़ीमत भी जोड़िए। न जोड़ने से वह मुफ़्त नहीं हो जाता, बस दिखना बंद हो जाता है।

और वह ज़मीन जिस पर ये किसान खड़े हैं: औसत जोत 1.76 हेक्टेयर, जिसका 74% सिंचित। कुल घरेलू आमदनी में खेती का हिस्सा 45.2%, जिसमें आलू अकेले क़रीब 8%, और ग़ैर-कृषि आमदनी 26.5%। कांगड़ा में आलू साल का एक अहम हिस्सा है। किसी की पूरी रोज़ी-रोटी नहीं।

आगे पढ़ें: 1 बीघा में आलू का बीज और लागत, आलू से पहले ढैंचा, और आज का आलू भाव।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

भारत में एक हेक्टेयर आलू की खेती में कितना ख़र्च आता है?

हिमाचल प्रदेश के कांगड़ा ज़िले में 200 आलू किसानों के सर्वे में 2022-23 में खेती की लागत ₹3,08,051 प्रति हेक्टेयर निकली, जो 1.76 हेक्टेयर के औसत जोत पर ₹94,667 प्रति खेत बैठी। सकल आमदनी औसतन ₹4,67,705 प्रति हेक्टेयर रही, यानी ₹1,59,654 बचे। कुल लागत का 89% परिवर्तनीय और 11% स्थिर था। लागत इलाक़े, मौसम और इस बात से बहुत बदलती है कि फ़सल बीज के लिए है या खाने के लिए, इसलिए इसे राष्ट्रीय आँकड़े की तरह नहीं, ढाँचे की तरह लीजिए।

आलू की खेती में सबसे बड़ा ख़र्च क्या है?

बीज, जो प्रति हेक्टेयर कुल लागत का 29% है, और उसके बाद मज़दूरी 27%। ये दोनों मिलकर पूरे बजट का 56% बैठते हैं — गोबर खाद, उर्वरक, दवा, मशीन और सिंचाई सबको जोड़ने से भी ज़्यादा। लागत घटाने की गुंजाइश इसी से तय होती है: जिन इनपुट पर किसान सबसे ज़्यादा बहस करते हैं वे मिलकर छोटा आधा हैं। इस अध्ययन में बीज का हिस्सा इसलिए भी ऊँचा है कि कांगड़ा प्रमाणित बीज आलू का ज़िला है, जहाँ बोने का माल खाने वाली फ़सल के इलाक़े से महँगा पड़ता है।

आलू की फ़सल का ब्रेक-ईवन कितना होता है?

इन खेतों पर बड़े खेत के लिए 38.02 क्विंटल प्रति हेक्टेयर और छोटे खेत के लिए 50.72 क्विंटल, दोनों मिलाकर औसत 44.14 क्विंटल। छोटे खेत का ब्रेक-ईवन इसलिए ऊँचा है कि उसकी प्रति क्विंटल उत्पादन लागत ज़्यादा है — ₹1,270 बनाम बड़े खेत के ₹1,195। मापी गई उत्पादकता क़रीब 246 से 254 क्विंटल प्रति हेक्टेयर के मुक़ाबले ब्रेक-ईवन असल फ़सल का छोटा हिस्सा है, और यही वह गुंजाइश है जिसके भरोसे किसान खेती करता है।

एक क्विंटल आलू पर कितना मुनाफ़ा बचता है?

इन खेतों पर छोटे खेत को ₹590 और बड़े खेत को ₹685 प्रति क्विंटल। उत्पादन लागत क्रमशः ₹1,270 और ₹1,195 प्रति क्विंटल थी, और मिला भाव ₹1,860 तथा ₹1,880। बड़े खेत को दोहरा फ़ायदा मिलता है — वह हर क्विंटल ₹75 सस्ता पैदा करता है और ₹20 महँगा बेचता है, जिससे उसी ज़िले की उसी फ़सल पर उसका मार्जिन क़रीब 16% बेहतर बैठता है।

आलू का लाभ-लागत अनुपात अलग-अलग जगह अलग क्यों बताया जाता है?

क्योंकि उसे अलग-अलग लागत आधार पर नापा जाता है। भारतीय कृषि अर्थशास्त्र में लागत की एक सीढ़ी चलती है: लागत A में नक़द सामग्री ख़र्च, लागत B में स्थिर पूँजी पर ब्याज जुड़ता है, लागत C में परिवार के श्रम का अनुमानित मूल्य, और लागत D में प्रबंधन का हिस्सा। इस अध्ययन में लाभ-लागत अनुपात 1.88 और बड़े खेतों का आउटपुट-इनपुट अनुपात 1.52 बताया गया है — और ₹4,67,705 को ₹3,08,051 से भाग देने पर ठीक 1.52 आता है। ऊँचा अनुपात बस नीचे वाले लागत आधार से निकला है। जिस अनुपात के साथ उसका लागत आधार न बताया गया हो, उसकी तुलना किसी दूसरे से नहीं की जा सकती।

आलू की लागतखेती का ख़र्चमुनाफ़ाब्रेक-ईवनहिमाचल प्रदेशआलू अर्थशास्त्र

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भारत की आलू मूल्य शृंखला पर प्राथमिक-स्रोत आधारित रिपोर्टिंग — उत्पादन, भाव, भंडारण, प्रसंस्करण और व्यापार। यहाँ हर आँकड़ा किसी सरकारी, संस्थागत या सहकर्मी-समीक्षित स्रोत से जुड़ा होता है।

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