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INDIAN POTATO
बीज प्रणाली

भारत की आलू क़िस्में: 1949 से 2020 तक की पूरी कुफरी गाइड

ICAR-CPRI के आधिकारिक बुलेटिन से ली गई भारत की हर दर्ज कुफरी आलू क़िस्म — साल, उपज, इलाक़ा, उपयोग और रोग-प्रतिरोध सहित, मुफ़्त PDF डाउनलोड के साथ।

इंडियन पोटैटो डेस्क · 31 जुलाई 2026 · 14 मिनट
भारत की आलू क़िस्में — 1949 से 2020 तक की पूरी कुफरी गाइड
ENअंग्रेज़ी में भी उपलब्ध — पढ़ें

भारत की लगभग हर आलू क़िस्म का नाम "कुफरी" से शुरू होता है, और इसकी वजह एक तथ्य में छिपी है: ICAR-केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) 1949 से आलू पर प्रजनन कार्य कर रहा है। संस्थान के अपने आधिकारिक eTechnical Bulletin No. 7 — "Indian Potato Varieties (1949-2020)" — के मुताबिक़, बुलेटिन की सूची में कुल 65 नामित क़िस्में हैं, जिनमें से 60 की पूरी जानकारी (साल, उपज, अनुकूलन क्षेत्र, उपयोग और खास गुण) नीचे दी गई तालिका में मौजूद है — 1958 से 2019 के बीच जारी टेबल और प्रसंस्करण, दोनों तरह की क़िस्में।

आधिकारिक स्रोत दस्तावेज़

Indian Potato Varieties (1949–2020) — eTechnical Bulletin No. 7

ICAR-केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला द्वारा प्रकाशित। इस गाइड की हर क़िस्म, साल और उपज इसी दस्तावेज़ से ली गई है।

📄 PDF · 5.5 MB64 पृष्ठICAR-CPRI, शिमला
65
बुलेटिन में नामित क़िस्में
1949
प्रजनन कार्य की शुरुआत
60
यहाँ पूर्ण प्रोफ़ाइल दर्ज
Partners
Economode Food Equipment — potato processing systems

कुफरी नाम क्यों पड़ा

इस गाइड की हर क़िस्म के नाम में "कुफरी" इसलिए जुड़ा है क्योंकि यह वहीं बनी — शिमला (हिमाचल प्रदेश) से क़रीब 16 किलोमीटर दूर बसा कुफरी क़स्बा, जहाँ केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान का मुख्य प्रजनन केंद्र है। ICAR-CPRI की स्थापना 1949 में पटना (बिहार) में हुई थी, और 1956 में इसका मुख्यालय शिमला स्थानांतरित हुआ — पहाड़ी जलवायु का उपयोग संकरण (हाइब्रिडाइज़ेशन) और रोग-मुक्त बीज गुणन के लिए करने की ग़रज़ से। तब से जारी हर क़िस्म ने "कुफरी" नाम बरक़रार रखा, भले ही उसे संस्थान के किसी भी क्षेत्रीय केंद्र ने विकसित किया हो।

यह क्षेत्रीय नेटवर्क अहम है: ICAR-CPRI किसी एक जलवायु के लिए प्रजनन नहीं करता। संस्थान के केंद्र गंगा के मैदानी इलाक़ों, पश्चिमी हिमालय की पहाड़ियों, पूर्वोत्तर की पहाड़ियों और ऊटी-नीलगिरि के आस-पास दक्षिणी पहाड़ियों — सभी को कवर करते हैं। यही वजह है कि नीचे की तालिका में पंजाब और उत्तर प्रदेश के लिए बनी गर्मी-सहनशील मैदानी क़िस्मों से लेकर हिमाचल प्रदेश और सिक्किम के लिए बनी पाला-सहनशील पहाड़ी क़िस्मों तक, सब कुछ मिलता है।

दुनिया में भारत की जगह

दुनिया भर में आलू की आनुवंशिक विविधता पेरू स्थित इंटरनेशनल पोटैटो सेंटर (CIP) के जीनबैंक में सुरक्षित है, जो दुनिया का सबसे बड़ा इन-विट्रो आलू संग्रह रखता है। भारत का अपना प्रजनन कार्यक्रम इससे अलग और स्वतंत्र रूप से चलता है: लैंडरेस उगाने के बजाय, भारतीय खेती लगभग पूरी तरह ICAR-CPRI की अपनी, मक़सद के हिसाब से विकसित कुफरी क़िस्मों पर टिकी है — हर क़िस्म किसी ख़ास भारतीय क्षेत्र, रोग-दबाव या अंतिम उपयोग (टेबल खपत या चिप्स-फ्रेंच फ्राइज़ प्रसंस्करण) को ध्यान में रखकर चुनी गई।

CIP जीनबैंक, पेरू
13,000+ नमूने
जिनमें 4,800 से ज़्यादा आनुवंशिक रूप से विशिष्ट खेती योग्य क़िस्में व लैंडरेस शामिल हैं, ज़्यादातर एंडियन क्षेत्र से — जहाँ आलू सबसे पहले पालतू बनाया गया।

यह एक सोची-समझी राष्ट्रीय रणनीति है — भारत को उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय शॉर्ट-डे परिस्थितियों के लिए बनी क़िस्में चाहिए थीं, जो यूरोप या उत्तरी अमेरिका में विकसित ज़्यादातर वैश्विक व्यावसायिक क़िस्मों (लॉन्ग-डे, समशीतोष्ण मौसम के लिए ढली) से मेल नहीं खातीं।

तालिका को कैसे पढ़ें

तालिका की हर पंक्ति सीधे ICAR-CPRI के अपने प्रकाशित बुलेटिन से ली गई है — यहाँ कुछ भी अनुमानित नहीं है। कुछ ज़रूरी बातें: रिलीज़ का साल वह है जब ICAR-CPRI ने क़िस्म को खेती के लिए आधिकारिक रूप से अधिसूचित किया, न कि जब प्रजनन कार्य शुरू हुआ (जो अक्सर एक दशक या उससे भी पहले शुरू हो चुका होता है)। उपज सामान्य प्रबंधन में संस्थान के अपने खेत-परीक्षण के आधार पर टन प्रति हेक्टेयर (ट/हे) की सीमा है — असली खेत की उपज बीज की गुणवत्ता, मिट्टी और सिंचाई के अनुसार बदलती है। रोग-प्रतिरोध से जुड़े शब्द (प्रतिरोधी / मध्यम प्रतिरोधी / संवेदनशील / उच्च प्रतिरोधी) ठीक वैसे ही दिए गए हैं जैसे ICAR-CPRI ख़ुद स्रोत बुलेटिन में हर क़िस्म को वर्गीकृत करता है — ये संस्थान की अपनी गुणात्मक रेटिंग हैं, कोई स्वतंत्र रूप से जाँची गई संख्यात्मक कसौटी नहीं।

एक साफ़ बात: बुलेटिन इंडेक्स में कुल 65 नामित क़िस्में सूचीबद्ध हैं, लेकिन इनमें से सिर्फ़ 60 की पूरी अलग-अलग डेटा प्रोफ़ाइल (साल, उपज, अनुकूलन, उपयोग, अवधि, खास गुण) स्रोत दस्तावेज़ में दर्ज है। बाक़ी नाम इंडेक्स में तो हैं, पर इस बुलेटिन में उनके लिए अलग प्रोफ़ाइल पेज नहीं दिया गया।

सभी 60 दर्ज कुफरी क़िस्में

रिलीज़ के साल के हिसाब से क्रमबद्ध, सबसे पुरानी क़िस्म पहले — यह संस्थान की प्रजनन प्राथमिकताओं को दशक-दर-दशक बदलते हुए दिखाता है: शुरुआती मैदानी टेबल क़िस्मों से लेकर रोग-प्रतिरोध, प्रसंस्करण गुणवत्ता, बायोफोर्टिफिकेशन और सूखा-सहनशीलता तक।

क़िस्मवर्षउपज (ट/हे)उपयोगअनुकूलन क्षेत्रखास गुण (ICAR-CPRI के अनुसार)
Kufri Kuber195815–20टेबलउत्तर भारत के मैदानी व पठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील
Kufri Kumar195815–20टेबलउत्तर भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Kundan195815–20टेबलउत्तर भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Red195820–25टेबलपूर्वोत्तर के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील
Kufri Safed195820–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील
Kufri Neela196320–25टेबलदक्षिण भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Sindhuri196720–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; कम इनपुट वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त
Kufri Alankar196820–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; जल्दी कंद बनाने वाली
Kufri Chamatkar196820–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; मुख्यतः मध्यम आकार के कंद
Kufri Chandramukhi196820–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी व पठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; आकर्षक कंद, बेहतरीन स्वाद
Kufri Jeevan196815–20टेबलउत्तर भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट व अगेती झुलसा के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Jyoti196825–30टेबलपहाड़ी, मैदानी व पठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; व्यापक अनुकूलनशीलता, जल्दी कंद बनाने वाली, धीमी अपह्रास दर, डे-न्यूट्रल
Kufri Khasigaro196820–25टेबलपूर्वोत्तर के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट व अगेती झुलसा के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Naveen196820–25टेबलपूर्वोत्तर के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Sheetman196820–25टेबलउत्तर-पश्चिम के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; पाले के प्रति सहनशील
Kufri Lauvkar197220–25टेबलपठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; गर्मी सहनशील
Kufri Dewa197320–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रपाले के प्रति सहनशील; भंडारण में टिकाऊ
Kufri Badshah197930–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी व पठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट, अगेती झुलसा व PVX के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Bahar198030–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; जेमिनी वायरस के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; जल्दी कंद बनाने वाली
Kufri Lalima198220–25टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Sherpa198315–20टेबलउत्तर बंगाल के पहाड़ी क्षेत्र व सिक्किमलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Swarna198530–35टेबलदक्षिण भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट व पोटैटो सिस्ट नेमाटोड (PCN) के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Megha198925–30टेबलपूर्वोत्तर के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Ashoka199625–30टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील
Kufri Jawahar199625–30टेबलउत्तर भारत के मैदानी व पठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; धीमी अपह्रास दर, अंतर-फ़सली खेती के लिए उपयुक्त
Kufri Sutlej199630–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Chipsona-1199830–35प्रसंस्करणउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी; चिप्स व फ्रेंच फ्राइज़ के लिए उपयुक्त
Kufri Chipsona-2199830–35प्रसंस्करणउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी; चिप्स व फ्रेंच फ्राइज़ के लिए उपयुक्त
Kufri Giriraj199820–25टेबलउत्तर भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Pukhraj199835–40टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; जल्दी कंद बनाने वाली, कम इनपुट ज़रूरत
Kufri Anand199935–40टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; हॉपर बर्न व पाले के प्रति सहनशील; बसंत सीज़न के लिए उपयुक्त
Kufri Kanchan199925–30टेबलउत्तर बंगाल के पहाड़ी क्षेत्र व सिक्किमलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; धीमी अपह्रास दर
Kufri Arun200530–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Pushkar200530–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Shailja200530–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Chipsona-3200630–35प्रसंस्करणउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी; चिप्स व फ्रेंच फ्राइज़ के लिए उपयुक्त
Kufri Himalini200630–35टेबलउत्तर भारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; पहाड़ी व मैदानी दोनों क्षेत्रों में अच्छी उपज
Kufri Surya200625–30प्रसंस्करणउत्तर भारत के मैदानी व पठारी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; गर्मी व हॉपर बर्न के प्रति सहनशील; जल्दी रोपाई के लिए उपयुक्त
Kufri Girdhari200830–35टेबलभारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति उच्च प्रतिरोधी; कंद की लंबी सुप्तावस्था
Kufri Himsona200815–20प्रसंस्करणभारत के पहाड़ी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; चिप्स के लिए उपयुक्त
Kufri Khyati200825–30टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट व अगेती झुलसा के प्रति प्रतिरोधी; जल्दी कंद बनाने वाली, अधिक फ़सल सघनता के लिए उपयुक्त
Kufri Sadabahar200830–35टेबलउत्तर प्रदेश व निकटवर्ती क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; जल्दी कंद बनाने वाली
Kufri Frysona200930–35प्रसंस्करणउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी; फ्रेंच फ्राइज़ के लिए उपयुक्त
Kufri Neelima201025–30टेबलनीलगिरि पहाड़ियाँलेट ब्लाइट व PCN के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Garima201230–35टेबलगंगा के मैदानी क्षेत्र व पठारलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Gaurav201230–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; कम NPK खुराक में भी असरदार पोषक-तत्व उपयोग
Kufri Lalit201330–35टेबलपूर्वी मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी
Kufri Mohan201635–40टेबलउत्तरी व पूर्वी मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Ganga201835–40टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; मध्यम सूखे के प्रति सहनशील
Kufri Lima201830–35टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति संवेदनशील; PVX व PVY के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी; शुरुआती गर्मी, हॉपर बर्न व माइट के प्रति सहनशील
Kufri Neelkanth201835–40टेबलउत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी; एंटीऑक्सीडेंट (एंथोसायनिन, कैरोटिनॉयड) से भरपूर; विशेष क़िस्म का आलू
Kufri Chipsona-4201930–35प्रसंस्करणकर्नाटक, पश्चिम बंगाल, मध्य प्रदेश, गुजरातचिप्स के लिए उपयुक्त
Kufri FryoM201930–35प्रसंस्करणउत्तर-पश्चिम व मध्य मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट व PVY के प्रति प्रतिरोधी; फ्रेंच फ्राइज़ के लिए उपयुक्त
Kufri Karan201922–25टेबलपहाड़ी क्षेत्र व पठारलेट ब्लाइट, छह आलू विषाणुओं (वायरस) व PCN के प्रति उच्च प्रतिरोधी
Kufri Manik201922–25टेबलपूर्वी मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी; बायोफोर्टिफाइड (आयरन, ज़िंक, एंथोसायनिन, कैरोटिनॉयड से भरपूर)
Kufri Sahyadri201930–35टेबलनीलगिरि पहाड़ियाँPCN के प्रति उच्च प्रतिरोधी; लेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी
Kufri Sangam201935–40प्रसंस्करण व टेबलउत्तरी व मध्य मैदानी क्षेत्रलेट ब्लाइट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी; उत्कृष्ट भंडारण क्षमता
Kufri Thar-1201930–35टेबलपूर्वी तटीय मैदान व मध्य गंगा के मैदानसूखा-सहनशील (20% पानी की बचत); ओडिशा व उत्तर प्रदेश के लिए उपयुक्त
Kufri Thar-2201935टेबलगंगा के मैदान, ट्रांस-गंगा मैदान, मध्य पठार/पहाड़ी क्षेत्र, पश्चिमी शुष्क क्षेत्रसूखा-सहनशील (20% पानी की बचत); उत्तर प्रदेश, राजस्थान, हरियाणा, छत्तीसगढ़ के लिए उपयुक्त
Kufri Thar-3201945टेबलट्रांस व ऊपरी गंगा मैदान, पूर्वी पठार व पहाड़ी क्षेत्रसूखा-सहनशील (20% पानी की बचत); हरियाणा, उत्तर प्रदेश, छत्तीसगढ़ के लिए उपयुक्त

सही क़िस्म का चुनाव — घरेलू व अंतरराष्ट्रीय ख़रीदार

घरेलू भारतीय किसानों और प्रोसेसर्स के लिए सबसे व्यावहारिक तरीक़ा है पहले उपयोग, फिर क्षेत्र देखना — ताज़ा बाज़ार के लिए टेबल क़िस्में, चिप्स और फ्रेंच-फ्राई लाइनों के लिए प्रसंस्करण क़िस्में (चिपसोना सीरीज़, फ्रायसोना, फ्रायोM), और फिर यह देखना कि ICAR-CPRI के किस अनुकूलन क्षेत्र से आपकी असली खेती की परिस्थितियाँ मेल खाती हैं — पंजाब के जाड़े के सीज़न के लिए बनी मैदानी क़िस्म नीलगिरि की पहाड़ियों में उतना अच्छा प्रदर्शन नहीं करेगी, और इसका उल्टा भी सच है।

अंतरराष्ट्रीय ख़रीदारों के लिए, जो भारत में बीज आलू ख़रीदना चाहते हैं या खेती-साझेदारी की योजना बना रहे हैं, ये कुफरी क़िस्में भारत का पूरा सार्वजनिक रूप से उपलब्ध प्रजनन कार्यक्रम दर्शाती हैं — ब्रीडर के अधिकारों से लाइसेंस प्राप्त निजी यूरोपीय क़िस्मों के उलट, ICAR-CPRI की कुफरी क़िस्में एक सार्वजनिक शोध संस्थान द्वारा विकसित की जाती हैं, और बीज गुणन संस्थान के अपने क्षेत्रीय ब्रीडर सीड प्रोडक्शन सेंटरों व लाइसेंस प्राप्त गुणक नेटवर्क के ज़रिए पूरे देश में होता है। यह बुलेटिन प्रति-क़िस्म बीज मूल्य या निर्यात उपलब्धता प्रकाशित नहीं करता — मौजूदा बीज-लॉट उपलब्धता, प्रमाणीकरण स्थिति और क़ीमत के लिए ख़रीदारों को सीधे ICAR-CPRI या किसी लाइसेंस प्राप्त भारतीय बीज गुणक से संपर्क करना चाहिए।

2020 के बाद की नई क़िस्में

ICAR-CPRI का प्रजनन कार्यक्रम इस बुलेटिन की 2020 की सीमा पर नहीं रुका। कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय ने इसके बाद देशभर में खेती और प्रसंस्करण के लिए और ICAR-CPRI क़िस्में अधिसूचित की हैं, जिनमें कुफरी रतन, कुफरी चिपभारत-1, कुफरी चिपभारत-2 और कुफरी तेजस शामिल हैं — ऊपर पूरी तालिका में दिखी वही क्षेत्रीय-अनुकूलन और प्रसंस्करण-गुणवत्ता प्राथमिकताएँ इनमें भी जारी हैं। जैसे ही ICAR-CPRI इन नई रिलीज़ पर पूरा फ़ील्ड डेटा दस्तावेज़ करेगा, यह गाइड अपडेट की जाएगी।

बीज प्रणाली और नई क़िस्मों पर और कवरेज के लिए कुफरी गंगा, नीलकंठ, अग्नि और शक्ति और कुफरी अभेद्य व कुफरी रूबी की नई अधिसूचना देखें। ज़्यादा बीज-संबंधी कवरेज के लिए बीज प्रणाली श्रेणी देखें, और देश भर के ताज़ा मंडी भाव के लिए आलू भाव पर जाएँ।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

भारत में आलू की क़िस्मों को क्या कहा जाता है?
भारत की लगभग सभी आलू क़िस्में कुफरी क़िस्में हैं — शिमला के पास बसे कुफरी क़स्बे के नाम पर, जहाँ ICAR-केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) 1949 से आलू पर प्रजनन कार्य कर रहा है। संस्थान के अपने बुलेटिन में 1958 से 2019 के बीच जारी 65 नामित कुफरी क़िस्में सूचीबद्ध हैं, जो टेबल और प्रसंस्करण दोनों उपयोगों के लिए हैं।
भारत ने अब तक कितनी आलू क़िस्में विकसित की हैं?
ICAR-CPRI के आधिकारिक eTechnical Bulletin No. 7 की सूची में 65 नामित कुफरी क़िस्में हैं, जिनमें से 60 की पूरी जानकारी (रिलीज़ का साल, उपज, अनुकूलन क्षेत्र, उपयोग और खास गुण) इस बुलेटिन में दर्ज है। इस बुलेटिन के बाद भी संस्थान ने कुफरी रतन, कुफरी चिपभारत-1, कुफरी चिपभारत-2 और कुफरी तेजस जैसी और क़िस्में जारी की हैं।
सबसे पुरानी कुफरी आलू क़िस्म कौन-सी है?
बुलेटिन में पूरी प्रोफ़ाइल वाली क़िस्मों में सबसे पुरानी हैं कुफरी कुबेर, कुफरी कुमार, कुफरी कुंदन, कुफरी रेड और कुफरी सफ़ेद — सभी 1958 में जारी हुईं।
चिप्स बनाने के लिए कौन-सी कुफरी क़िस्म सबसे अच्छी है?
ICAR-CPRI की समर्पित प्रसंस्करण क़िस्में — कुफरी चिपसोना सीरीज़ (1, 2, 3 और 4), साथ ही कुफरी हिमसोना और कुफरी सूर्या — ख़ासतौर पर चिप्स के लिए बनाई गई हैं। संस्थान इन्हें लेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी और अधिक शुष्क पदार्थ व कम रिड्यूसिंग शुगर के कारण चिप्स प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त बताता है।
फ्रेंच फ्राइज़ के लिए कौन-सी कुफरी क़िस्म सबसे अच्छी है?
कुफरी फ्रायसोना (2009 में जारी) और कुफरी फ्रायोM (2019 में जारी) — ICAR-CPRI की वे क़िस्में हैं जो ख़ासतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ के लिए बनाई गई और उपयुक्त मानी गई हैं; दोनों लेट ब्लाइट के प्रति भी प्रतिरोधी हैं।
कुफरी क़िस्मेंICAR-CPRIआलू क़िस्म गाइडबीज आलूकुफरी ज्योतिकुफरी चिपसोना
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इंडियन पोटैटो डेस्क
डेस्क

भारत की आलू मूल्य शृंखला पर प्राथमिक-स्रोत आधारित रिपोर्टिंग — उत्पादन, भाव, भंडारण, प्रसंस्करण और व्यापार। यहाँ हर आँकड़ा किसी सरकारी, संस्थागत या सहकर्मी-समीक्षित स्रोत से जुड़ा होता है।

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