एक बीज आलू से 1 किलो नहीं, खेत में 310 ग्राम मिलता है
खेत में एक आलू के पौधे से करीब 310 ग्राम मिलता है, 1 किलो नहीं। पूरा हिसाब, और 60×20 की जगह 75×30 सेमी दूरी रखने पर बीज का खर्च कितना घटता है।
कोई घर के पीछे लगा एक आलू का पौधा उखाड़ता है। आठ-दस कंद निकलते हैं और पूरा वज़न एक किलो से ऊपर चला जाता है। खुशी होती है — और फिर सवाल उठता है। अगर एक पौधा इतना दे सकता है, तो अस्सी हज़ार पौधे वाला किसान मालामाल क्यों नहीं है?
सवाल जायज़ है, और इस धंधे की बाकी बहसों से अलग इसका जवाब कैलकुलेटर से निकल आता है। पेच शब्दों में है। "एक पौधा कितना देता है" का मतलब घर के पीछे एक है और खेत में कुछ और — और असली पैसा इन दो मतलबों के बीच की खाई में पड़ा है।
सीधा जवाब यह है: 60 × 20 सेमी पर खेत में नहीं। एक बीज आलू से 1,000 पौधों पर करीब 275 किलो निकलता है — यानी हर पौधे से करीब 275 ग्राम। बहुत अच्छी फ़सल में यह करीब 470 ग्राम तक जाता है। प्रति पौधा 1 किलो अमेरिका और न्यूज़ीलैंड में आम बात है, और किसी भी घरेलू बाड़ी में भी। इस फ़र्क़ का करीब आधा हिस्सा पौधों की दूरी का है और आधा उपज का — और दोनों को अलग-अलग समझना ही इस हिसाब की असली कीमत है।
भाग का हिसाब
मेड़ों के बीच 60 सेमी और पौधों के बीच 20 सेमी रखें, तो हर पौधे को 0.12 वर्ग मीटर जगह मिलती है। एक हेक्टेयर में करीब 83,300 पौधे आते हैं।
अब पूरी पैदावार इन्हीं में बाँट दें। राष्ट्रीय औसत 258 क्विंटल प्रति हेक्टेयर यानी 25,800 किलो। 25,800 ÷ 83,300 = करीब 310 ग्राम प्रति पौधा।
अब भारत के सबसे ऊँचे आँकड़ों पर ले जाएँ। गुजरात अच्छी सिंचित ज़मीन पर 30 टन/हेक्टेयर से आगे निकलता है। ICAR की रेटिंग में Kufri Ratan 37–39 टन/हेक्टेयर पर है।
| हिसाब | प्रति पौधा |
|---|---|
| 300 क्विंटल/हे. | ~360 ग्राम |
| 390 क्विंटल/हे. | ~468 ग्राम |
| औसतन 1 किलो के लिए ज़रूरी | 833 क्विंटल/हे. |
833 क्विंटल राष्ट्रीय औसत का तीन गुना से ज़्यादा है और किसी भी भारतीय किस्म के सबसे ऊँचे आँकड़े का करीब दोगुना। कोई भी प्रबंधन खेत को वहाँ नहीं पहुँचाता।
मल्टिप्लिकेशन रेशियो भी वही बात दूसरी तरफ़ से कहता है। खेत में यह 1:4 से 1:15 के बीच रहता है। 40 ग्राम का बीज टुकड़ा पूरा एक किलो दे, तो यह 25:1 हुआ — इस दायरे से साफ़ बाहर।
बाहर के देश वहाँ कैसे पहुँचते हैं
अमेरिका और न्यूज़ीलैंड के किसान प्रति पौधा करीब एक किलो को मामूली नतीजा मानते हैं। उनकी उपज ज़्यादा है, मगर चार गुना नहीं। बड़ी वजह यह है कि वे पौधे बहुत कम लगाते हैं।
अमेरिका में कतारें करीब 86 सेमी की दूरी पर और पौधे 25 सेमी पर होते हैं। यूरोप में चलन करीब 75 × 30 सेमी का है। दोनों हाल में हर पौधे को भारतीय पौधे से लगभग दोगुनी ज़मीन मिलती है — यानी खेत में पौधे करीब आधे।
| कहाँ | दूरी | पौधे/हे. | उपज | प्रति पौधा |
|---|---|---|---|---|
| भारत, कम दूरी | 60 × 20 सेमी | ~83,300 | 258 क्विं./हे. | ~310 ग्राम |
| भारत, चौड़ी दूरी | 75 × 30 सेमी | ~44,400 | 258 क्विं./हे. | ~580 ग्राम |
| बेल्जियम | 75 × 30 सेमी | ~44,400 | 452 क्विं./हे. | ~1,020 ग्राम |
| न्यूज़ीलैंड | 75 × 30 सेमी | ~44,400 | 485 क्विं./हे. | ~1,090 ग्राम |
| अमेरिका | 86 × 25 सेमी | ~45,600 | 514 क्विं./हे. | ~1,130 ग्राम |
राष्ट्रीय औसत उपज, क्विंटल प्रति हेक्टेयर में। प्रति पौधा वाला खाना उपज को पौधों की संख्या से भाग देकर निकाला गया है — कोई भी पंक्ति खुद जाँच लीजिए।
दूसरी और तीसरी पंक्ति साथ पढ़िए। भारत 75 × 30 पर और बेल्जियम 75 × 30 पर ठीक उतने ही पौधे रखते हैं। दूरी वही, पौधे वही — तो बचा हुआ पूरा फ़र्क़, 580 ग्राम बनाम 1,020 ग्राम, सिर्फ़ उपज का है और कुछ नहीं।
अमेरिका के मुक़ाबले भारत का प्रति पौधा फ़र्क़ 3.6 गुना दिखता है। उसका करीब आधा हिस्सा दूरी का है। दूरी को बराबर करके तुलना करें तो असली फ़र्क़ उपज पर करीब 1.75 गुना रह जाता है — यह गंभीर फ़र्क़ है, मगर वह समस्या नहीं जो एक किलो का सवाल दिखाता है।
चौड़ी दूरी, जो बहुत लोग पहले से रखते हैं
भारत में कई किसान पहले से 60 × 20 से चौड़ा बोते हैं — आम तौर पर 75 × 30 के आसपास, खासकर जहाँ फ़सल प्रोसेसर को जानी है जिसे बड़े कंद चाहिए। तो यह कोई बाहरी बात नहीं है। यह चुनाव भारतीय खेतों में हो रहा है, और यह समझ लेना ठीक है कि यह करता क्या है।
वही ज़मीन, वही प्रति हेक्टेयर उपज, 75 × 30 पर: पौधे 44,400, पैदावार वही 25,800 किलो। 25,800 ÷ 44,400 = करीब 580 ग्राम प्रति पौधा। प्रति पौधा लगभग दोगुना — और हेक्टेयर से एक किलो भी ज़्यादा नहीं। दूरी पैदावार का बँटवारा बदलती है, पैदावार बनाती नहीं।
तो प्रति पौधा उपज पीछे भागने की चीज़ नहीं है। पैसा हेक्टेयर का मिलता है। लेकिन देखिए और क्या बदला।
कम पौधे यानी कम बीज टुकड़े। आलू की फ़सल में बीज सबसे बड़े नकद खर्चों में है, और कम दूरी पर बोने पर यह पैदावार के करीब 12% के बराबर बैठता है। असली सौदा यही है — बड़ा पौधा नहीं, छोटा बीज बिल। रेट और खर्च का हिसाब लगाते वक्त आलू भाव भी साथ देख लीजिए।
साफ़ चेतावनी
इसे मुफ़्त का पैसा न समझें। चौड़ी दूरी फ़ायदा देने से पहले तीन बातें पूरी होनी चाहिए।
पौधे बची हुई जगह भरें। ऊपर का हिसाब मानकर चलता है कि प्रति हेक्टेयर उपज वही रहेगी। यह तभी होगा जब हर पौधा इतना बड़ा हो जाए कि गायब पड़ोसियों की भरपाई कर दे। इसके लिए पूरा पानी, पूरा पोषण और पूरा समय चाहिए। किसी में कमी रही तो कुल उपज गिरेगी और बीज पर बची रकम से ज़्यादा नुकसान होगा।
कंद बड़े होंगे। मुक़ाबला कम, तो आलू बड़े और गिनती में कम। बड़े और एक जैसे कंद चाहने वाले प्रोसेसर को बेचते हैं तो फ़ायदा है। टेबल आलू बेचते हैं जहाँ मंडी को मीडियम साइज़ चाहिए, तो उलटा पड़ सकता है।
ज़मीन देर से ढँकेगी। चौड़ी कतारें बंद होने में समय लेती हैं। शुरुआती हफ़्तों में निराई ज़्यादा और ज़मीन धूप-बारिश के सामने ज़्यादा खुली रहती है।
पहले थोड़े रकबे में आज़माएँ, फिर पूरा हिसाब जोड़ें। — देवेन्द्र के झा, संस्थापक, Indian Potato
बीज की बचत, मिली उपज और वह साइज़ ग्रेड — जिसका आपका खरीदार सच में पैसा देता है — तीनों साथ देखकर फ़ैसला कीजिए।
प्रति पौधा उपज किससे तय होती है
पहले जगह। बाकी सब कुछ उसी हद के अंदर काम करता है जो दूरी तय कर देती है।
तनों की संख्या। ऊपर आने वाला हर अंकुर अपने कंद लेकर आता है। इसे बीज का साइज़ चलाता है — Punjab Agricultural University के काम में 35–45 मिमी के मीडियम टुकड़ों ने उपज और मुनाफ़े का सबसे अच्छा मेल दिया। लागत जोड़ने के बाद बड़ा बीज अपने आप बेहतर नहीं रह जाता।
बल्किंग की अवधि। कंद एक तय खिड़की में वज़न पकड़ते हैं। देर से बुवाई, जल्दी गर्मी या बीमारी इस खिड़की को छोटा कर देती है, और खिड़की बंद होने पर वज़न तय हो जाता है।
पानी में ठहराव। ज़्यादा पानी नहीं — बराबर पानी। सूखने के बाद भर देने से कंद फटते और बेढंगे होते हैं, जिसे बाद में कोई चीज़ ठीक नहीं करती।
बीज और किस्म से जुड़ी बाकी सामग्री /category/seed-systems पर देखी जा सकती है।
निचोड़
भारतीय खेत में एक बीज आलू से एक किलो नहीं मिलेगा, और उसकी ज़रूरत भी नहीं। आम दूरी पर करीब 310 ग्राम मानिए, अच्छी फ़सल में करीब 470 ग्राम तक। यह कमज़ोर प्रदर्शन नहीं है — यह वही होता है जब एक हेक्टेयर में 45,000 की जगह 83,000 पौधे खड़े हों।
देखने लायक आँकड़ा यह नहीं है कि एक पौधा क्या देता है। देखने लायक यह है कि हेक्टेयर क्या देता है, और वह पाने के लिए बीज पर कितना लगा।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
इंडियन पोटैटो के संस्थापक एवं निदेशक — आलू पर भरोसेमंद जानकारी (पोटैटो इंटेलिजेंस) और आलू से जुड़े हितधारकों का समुदाय खड़ा करने को समर्पित मंच। कृषि अभियांत्रिकी में बी.टेक; आलू के क्षेत्र के जानकार और इसके प्रति गहरा लगाव रखने वाले।
